每年5月5日或6日，太陽到達黃經45°為“立夏”節氣。它預示著季節的轉換，為古時按農歷劃分四季之夏季開始的日子。在古代，立夏是一個重要節日，有許多的風俗，而且各地的風俗都有所不同，別有情趣。

福建閩東地區吃“光餅”

福建閩東地區立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃“立夏糊”，大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等等。