飲食養生

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。炎炎烈日，許多家庭在夏季都會經常煲清熱祛暑之品綠豆湯，人們在勞動之余，汗流浹背之時，喝上一碗甘涼可口的綠豆湯，頓時會覺得汗清熱解，渾身爽快。

綠豆的營養成分比較豐富，含有豐富的蛋白質、B 族維生素和礦物質，其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。夏天喝的話不僅有清熱解毒、消暑利水的作用，還能補充被汗液帶走的水溶性維生素和礦物質。煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。煮湯時可以適當添加一些鹽。之所以要加些鹽，是因為其中含有大量的鈉、鉀等礦物質，可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。

綠豆湯雖然適合大多數的人飲用，但是處于疾病期間的人、體質偏虛弱的人、腎功能不好的人、脾胃虛寒的人并不適合喝，喝多了會加重病情，甚至引發其他疾病。