酷暑季節(jié)，人們經(jīng)常出現(xiàn)精神疲勞和胃口不佳的現(xiàn)象，但是不能因此而忽略了飲食的結(jié)構(gòu)。在這種情況下，進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵不在于量而在于質(zhì)，在飲食中注意重要營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。這種補(bǔ)充主要包括三個(gè)方面。
1.補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是機(jī)體免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)，建議每日補(bǔ)充200克動(dòng)物性食物，如雞蛋和瘦肉等。
2.適量補(bǔ)充維生素A。補(bǔ)充維生素A有助于保持好呼吸道黏膜的完整、功能的維持及對(duì)異物的反應(yīng)性，對(duì)病毒的侵襲和感染起著重要防衛(wèi)作用。有研究表明，維生素A缺乏的兒童，易患呼吸道感染。這時(shí)，可以吃一些動(dòng)物性的肝臟，一周一次，每次30～50克即可，每天喝1杯牛奶、吃1個(gè)雞蛋。
3.適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化的維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)。體內(nèi)的適量抗氧化劑，是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，在免疫過(guò)程中有重要作用。這些可以從各類蔬菜和水果中獲得。
除此之外，還可以選擇多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，但要注意挑選那些品牌大、維生素和礦物質(zhì)含量達(dá)到國(guó)際權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家推薦攝入量的營(yíng)養(yǎng)片劑。比如像市場(chǎng)上“善存”一類的片劑就是比較理想的選擇，它們一般按照國(guó)際、國(guó)內(nèi)雙重標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配方，每粒含有30種維生素和礦物質(zhì)，每天堅(jiān)持服用，就能夠保障*對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的均衡利用。
為了補(bǔ)充上述營(yíng)養(yǎng)，暑季可適當(dāng)食用一些消暑小菜，如：
1.冰鎮(zhèn)啤酒芥菜：
將芥菜焯水后，放入冰箱冷卻，再把清油、極少量啤酒和松子加上，調(diào)好味后放入冰箱，過(guò)15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。該方法不僅少油，還能保留住蔬菜中更多的維生素，而且芥菜吃起來(lái)時(shí)很爽口。對(duì)于怕油膩的人來(lái)說(shuō)，這是一道非吃不可的健康菜肴。
2.苦瓜代茶飲：
《本草綱目》中記載，苦瓜味苦，性寒，無(wú)毒，具有除邪熱，解疲乏，清心明日，益氣壯陽(yáng)之功效。鮮苦瓜剖開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā)熱。也可用鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴。鮮苦瓜搗爛取汁，開水沖服還可有效地防治痢疾。苦瓜涼拌生食、炒肉、燒魚，清脆爽口，增進(jìn)食欲，幫助消化，消除暑熱，是暑季食用之良品。
3.涼拌蒲公英：
蒲公英為菊科植物帶根全草，具有清熱解毒、止瀉利膽、健胃降壓之功效。取嫩葉涼拌、烹調(diào)均可食用，適量吃不傷人，是暑季一味較好的藥膳菜肴。
4.飲綠茶：
經(jīng)科學(xué)研究證明，茶葉主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、多種維生素和礦物質(zhì)。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記述道：“茶葉苦而寒，清熱解毒，利大小便，最能降火”，是夏季清香爽口的飲料，也是健身防病的良藥。