近日天氣變熱且雨水驟多，各類皮膚瘙癢、脫皮、長水瘡等濕疹亦漸多。此時飲食調理對預防及緩解濕疹尤為重要。當選的苦瓜、絲瓜、西瓜便是抗濕疹的佳蔬。今日靚湯宜西瓜青生熟薏米煲豬瘦肉。所謂瓜青指果瓜皮下青嫩的瓜肉部分，尤為嫩綠爽脆。生熟薏米指生薏米與炒薏米，同用特別健脾利水祛濕，能輔助治療濕疹，因而此湯清潤可口，能清熱消暑、祛濕健脾，且男女老少皆宜。

材料：西瓜青(即瓜皮與鮮紅瓜肉之間嫩綠部位)約300克，生薏米、炒薏米各80克，豬瘦肉400克，生姜3片。

烹制：生熟薏米浸泡，洗凈；豬瘦肉洗凈，一起與生姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下西瓜青滾至剛熟，下鹽便可，為3~4人用。