節瓜是夏季當令瓜蔬，肉質嫩滑，味道清甜，常食有解暑毒、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。今天介紹這道節瓜腐竹魚湯，味道鮮甜、營養豐富，是夏季里的清淡有益靚湯。

材料：

本地鯽魚：500克；節瓜：2個；腐竹：80克；姜：3片；水：8碗

做法：

1. 節瓜洗凈，去皮切厚塊;

2. 腐竹洗凈后泡軟，切段;

3. 鯽魚宰好洗凈，刮凈腹內黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香;

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。

功效：消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。