山楂是很多朋友喜愛的食物，尤其對于喜愛吃酸的朋友。山楂對于身體有很多養生的益處。中醫認為，山楂具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食欲等功效。山楂對治療心臟病、高血壓癥以及某些慢性病，都有一定療效。下面就來看一道山楂肉干保健菜譜。

材料

豬瘦肉1000克，料酒15克山楂100克，花椒5克，蔥段10克，麻油15克，姜片10克，味精2克，豆油500克，白糖30克，精鹽30克。

烹制方法

1. 將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用。山楂100 克去雜質;姜切片，蔥切段。

2. 將山楂50 克放入鍋內，加水約2000 克，在火上燒沸后，再放入瘦豬肉，共同煎熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍涼后，切成長6.66 厘米、寬1.65 厘米的粗條。用豆油、姜、蔥。料酒、花椒、精鹽等調料將肉條拌勻，腌制1小時，再瀝去水分。

3. 將油放在鐵鍋內，熱后，投入肉條炸干水分，至微黃色即用漏勺撈起，瀝去油。鍋留余油，再置火上，投入余下的山植，略炸后，再將肉于倒入鍋內，反復翻炒，微火焙于，即可起鍋置于盤中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌勻即成。

工藝關鍵

1. 山楂與豬肉共煮，較單煮豬肉易爛。要掌握好火候，過爛肉條難于成形。

2. 必須焙干水分，寸成肉干，酥香化渣為上品。

功效

1. 山植，又名紅果、山里紅，是我國歷史悠久的特產，遼寧、河北、山東、河南、山西等地區產量較為豐富。據科學測定，山楂中鐵、鈣含量為水果之冠，丙種維生素含量比蘋果高一倍。山楂的藥用價值很大。中醫認為，山植具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食欲等功效。山楂對治療心臟病、高血壓癥以及某些慢性病，都有一定療效。

2. 此菜顏色黑紅，酥香化渣，冷熱皆宜，亦可作零食。

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