盛夏天氣炎熱，人們在保健養生的同時，要注重科學營養，促進健康，預防疾病。下面，就讓我們一起來看看，夏季飲食養生應掌握“七多一少”的原則。

危險因素1.高脂肪高能量

“紅肉”(豬肉、牛肉、羊肉)吃得太多，脂肪攝入過多，加上運動少，體重增加，這些都是促使癌癥發生的因素。

建議：多用魚、雞、鴨、兔等“白肉”代替部分豬肉，不要吃得太油膩。

危險因素2.油炸食品多

炸花生米、炸酥肉、炸排骨、炸魚蝦等食物。含蛋白質豐富的魚、肉類食品在高溫油炸時會產生較多的雜環胺類化合物，這類物質具有致突變和致癌作用。

建議：少吃油炸食品，更不能吃炸焦了的食物。

危險因素3.熏烤食品多

熏制臘肉香腸會增加食物中致癌物質多環芳烴類化合物的含量，烤制食物時也會產生較多的多環芳烴類化合物，這是由于食物中的脂肪滴到火上，高溫裂解焦化并通過熱聚合反應而形成，往往附著在食物表面。

建議：煙熏食品在烹調前要認真清洗，燒烤食品烤焦的外層部分應丟棄。

危險因素4.剩菜多

蔬菜烹調后放置一段時間，不僅營養價值降低，亞硝酸鹽的含量也顯著增加。盡管亞硝酸鹽本身并不具有致癌性，但它能在胃內與胺類物質反應生成致癌物亞硝胺和亞硝酰胺。

建議：蔬菜要現炒現吃。

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