中午總是在外面吃，都有點吃膩了，也吃的沒有方向感啦，更何況現在又出現了地溝油，讓人對外賣的食物越來越沒有安全感了，天天都為吃飯愁著呢。

健康便當：夏天帶飯需謹慎的五個細節

很多上班族開始選擇自己帶午餐去公司吃。帶飯族的人群不斷增大，但是懂得帶飯真諦的人卻沒有大面積增加。大多數人選擇明天帶的飯菜的時候有兩種考慮，其一是自己喜歡的飯菜，其二是前天晚上吃剩的東西。殊不知正是這兩個選擇，給我們帶來了飲食上的健康危機！下面我們就一起來看看，面對這種做法該如何改變。

精細食品不適合帶飯

吃飯的時候既要考慮營養也要考慮安全，即便是吃從家里帶來的飯菜也一樣。對此專家告訴記者，很多都知道對蔬菜多次加熱會造成營養損失，對不知道主食也怕加熱。其實，剩飯、剩包子、剩面條在經過“涼了又熱，熱了又涼”的幾次折騰后，精白米、精白面粉中的維生素B1已經大大降低，還容易滋生致病菌和毒素，比如“金黃色葡萄球菌”等等。所以，經過反復加熱的精細食品不適合下頓吃。

不過，鈣、鉀、鎂、鐵等物質，以及膳食纖維是不怕加熱的，所以粗糧和豆類可以用來下頓吃，因為其中本來維生素含量就高，礦物質和膳食纖維也特別豐富，即便再加熱一次，仍然比精白米精白面的營養價值高。

全家吃剩的蔬菜不適合帶飯

很多家庭主婦都有這樣經歷：將好多做熟的蔬菜一起盛上來端給家人吃，等全家人吃完，用筷子“攪合”了好幾遍之后，再把剩下的菜裝起來準備下頓吃。專家說，這樣的做法非常不利于健康。因為綠葉蔬菜中含有“硝酸鹽”。硝酸鹽在遇見細菌后容易變成“亞硝酸鹽”。亞硝酸鹽是可以致癌的。而做熟的綠葉蔬菜在室溫下存放的時間一長就會出現細菌，再經全家人用筷子一“攪合”，細菌會“散布”到整盤菜的各個角落。如此一來，致癌的亞硝酸鹽自然就會增多。含有致癌物的蔬菜無論如何也不適合下頓吃。專家建議，正確的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜來，然后將它們裝進盒子，放進冰箱備用。再次食用前不打開蓋子。這樣就相對安全了。

無論是對于肉類還是蔬菜，專家都建議人們在再次食用時要注意加熱，一定要達到中心溫度72度以上才叫做熱透。魚肉類更是如此，因為這類食品含有豐富的蛋白質，微生物非常喜歡它們，而魚肉類塊比較大，中間溫度往往難以達標，所以高溫加熱很有必要。

綠色較深的蔬菜不適合下頓吃

大量葉菜，包括深綠色的蔬菜和白菜、生菜等雖然營養價值高，但同時也含有大量硝酸鹽，長期保存時生成亞硝酸鹽的危險性比較大。另一方面，“葉綠素”脫鎂之后看起來顏色不好看，影響菜肴的色澤。所以大家可以用茄子、冬瓜、豆角、胡蘿卜、菜花以及蘑菇來代替它們，而將深綠色蔬菜留在家里現做現吃。

上述建議人們難免有做不到的時候。如果這樣的話，大家可以在吃從家里帶來的飯時配上點姜汁、蒜泥、生蔥、檸檬汁、西紅柿等，以阻斷致癌物的形成，這些都是提高帶飯安全性的做法。

豆類菜肴易變質

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，豆類菜肴卻非常容易變質。溫度稍高，就變味變餿了。醫師建議，在炎熱的夏季，你就別帶豆類菜肴做盒飯了。 當然，如果你能保證菜肴在家放在冰箱，路途花的時間不長，到公司后又能立即放入冰箱的話，還是可以帶的。

菜飯分格放保質時間長

把菜和米飯分格存放，這也是延緩自帶盒飯變質的方法，因為食物之間會相互影響，加速變質。菜的湯汁浸泡米飯容易變質，應選購帶有多個隔層的餐盒，把飯、不同種類的菜分開放置，即防串味又防變質，兩全其美。

午餐是人的一天中最重要的一餐，不論是帶飯還是吃外賣食物，都要重視起來哦，不可搪塞過去。對于帶飯的朋友們，最好是少帶綠色蔬菜、豆類菜肴，在吃飯飯前就用干凈筷子把要帶的飯菜準備好，飯菜最好可以分層放置。