冬季市場上，新鮮蔬菜品種逐漸越少，水靈靈的芹菜頗受市民的歡迎，其中含有的揮發性物質，別具芳香，很能增強人的食欲，在大多數農貿市場上，香芹每斤售價在2.5-3元/斤之間。

據營養專家介紹，芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用，不僅如此，芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果。

不過記者發現，許多市民對于吃芹菜則存在一種誤區，一般會把葉子摘掉，但事實上芹菜葉子才是營養最豐富的東西，其中含有的鈣、鐵、鉀、維生素A和維生素C的量較根莖要豐富得多，因此食用時不要把能吃的嫩葉扔掉，最好和根莖一起吃掉。

在購買芹菜時候，應該選擇新鮮、松脆、清潔、長短適中、肉厚、質密并且菜心結構完好，分枝脆嫩易折的。此外，芹菜的質量還受“黑心”的影響，這種“黑心”是一些小的嫩枝和新葉受污染出現黑色或棕色，因此購買時應當注意。芹菜買回家，摘洗干凈用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周。

[今日食譜]

蛋黃南瓜小米粥

主料： 雞蛋 南瓜

輔料： 小米

1、小奶鍋煮上小米粥;

2、再煮熟一個雞蛋;

3、粥快煮好時,將南瓜洗凈,去皮切小塊,隔水蒸熟后壓成泥,再取一個蛋黃碾碎;

4、將蛋黃,南瓜泥,倒入小米粥中拌勻即可。

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