香菇是很多盆友喜愛的蔬菜，香菇油菜更是經典美味。而香菇美味又營養，在購買香菇時，要注意觀察菌蓋是否水靈以及裂開的花紋。香菇最好搭配萵筍、西蘭花和荸薺等。下面就與小編一起來學習一下吧。

營養價值：香菇被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

這樣更好吃：鮮香菇口感滑軟，可加點姜蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。干香菇的香味更濃郁，可在泡發之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚時，也可將香菇切成條狀，放在魚上。

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