營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，科學(xué)飲食可防癌，具體如下：

　　吃“苦”

　　美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B12的重要來(lái)源。

　　其主要成分中的氰化物對(duì)正常細(xì)胞無(wú)破壞作用，但對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)大的殺傷力，并能抑制癌細(xì)胞中的細(xì)胞色素化酶，使之發(fā)生代謝障礙而“自殺”死亡。

　　吃“酸”

　　酸味水果富含維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，抑制大腸內(nèi)腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產(chǎn)生，并吞噬致癌物質(zhì)，能有效地防止結(jié)腸癌、直腸癌等。

　　吃“素”

　　常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食物，可刺激腸蠕動(dòng)，加速有毒、有害及致癌物質(zhì)的排泄，有一定的防癌作用。

　　吃“生”

　　科學(xué)分析，生的新鮮蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速其排出體外;酚可阻止癌細(xì)胞的代謝。

　　另外，蔬菜內(nèi)的干擾素可將癌細(xì)胞拒之體外;而β-胡蘿卜素可使患癌的機(jī)會(huì)減少1/3。