愛爾蘭研究者發現，以黃咖哩烹調的菜肴不但下飯，黃咖哩的姜黃素成分還有殺死食道癌細胞的功效。因為姜黃素會于二十四小時內啟動促使致命癌細胞凋亡的信號，而癌細胞隨后也會開始自噬。

　　自上世紀70年代開始，食道癌罹患率增加近一倍，與肥胖、酗酒和胃食道逆流癥日趨盛行有關。這項研究也許能運用于食道癌的治療之中。