洋蔥是公認(rèn)的搭配菜類的明星，燒烤，西餐。小吃等等地方都少不了洋蔥的身影。而洋蔥之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，不僅是因?yàn)橛猛緩V泛，更是因?yàn)檠笫[中的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。

說(shuō)起抗癌食物，不得不提洋蔥。盡管它的味道有些沖，很多人不能接受，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等保健功能，醫(yī)學(xué)家都極度推崇洋蔥。說(shuō)起來(lái)，追根洋蔥的溯源，它可是地地道道的“外國(guó)移民”，它和它的親戚大蒜，從古埃及時(shí)代開始，就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。

主題：洋蔥拌木耳

食材：黑木耳5~8朵、洋蔥1~2個(gè)、醬油、白醋、食鹽少許

做法：

1. 將洋蔥先置于冰箱冷凍半小時(shí)，取出洗凈瀝干水分，切絲備用;木耳用清水泡發(fā)洗凈，去掉根部，撕成小塊備用;

2. 鍋內(nèi)放水，分別將木耳和洋蔥絲放入焯熟，注意，洋蔥焯得時(shí)間要短，水開后即可撈出。

3. 將焯好的洋蔥和木耳放入一個(gè)大碗中，加入醬油、白醋、食鹽調(diào)味即食。

此菜防癌養(yǎng)胃。

一、洋蔥含兩種特殊物質(zhì) 抗癌護(hù)血管

中醫(yī)認(rèn)為，洋蔥性溫味甘微辛，有健胃進(jìn)食、理氣寬中等功效。洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥，屬于外來(lái)食品。

盡管洋蔥有讓人退避三舍的辛辣味道，但在歐美卻被譽(yù)為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”。之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A，槲皮素能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng);前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用，因此，洋蔥憑借這兩種特殊物質(zhì)，能預(yù)防癌癥，還能維護(hù)心血管健康。

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