現在癌癥無時不刻都在我們身邊出現，雖然對癌癥的危重性我們并不是沒有警惕，而且往往是忽略掉，比如說我們平時的飲食上攝入一些食品有害物質，就是導致我們患有癌癥的炸彈。然而對于這些引發癌癌的有害物質，我們完全沒有查覺到。

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(1)含亞硝酸鹽食物：如泡菜、腌菜、變質的剩菜、腌肉、咸魚等，含硝酸鹽較多。經常食用，腸道細菌可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，最后合成為亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，可引起胃癌、肝癌、結腸癌等。

(2)霉變食物：如發霉的玉米、稻米、谷物、薯類、面粉、花生等容易致癌，主要是由于發霉后產生真菌和黃曲霉素，其中黃曲霉素的致癌性最強。