無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食，而連帶著權力和富貴，身份和地位的象征。西方營養專家認為，今天全世界盛行吃鮑魚，并且把鮑魚的價格推得如此之高，都源于中國的飲食文化。在英國一只鮑魚就是10英鎊，在法國是10個法郎。為什么鮑魚這么貴？其實，中國人的飲食文化，幾千年來就是一種官場文化。所以飲食不僅是享受唇齒香味環繞，更重要是享受人前尊威富貴。

在東南亞國家，人們對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚成了宴請筵席上必備的“吉利菜”之一。 鮑魚常作為海味八珍之首位居席上——因為它的價格讓主家非常有“面子”。但鮑魚真的那么有營養嗎？

鮑魚的營養，鐵、鈣、硒含量都很高；吃上2兩，就滿足了一個成人一天所需要的全部鐵，1/2的硒，1/3的鈣。但是，它的鈉含量相當高(2兩鮑魚相當于6克鹽)，膽固醇含量也非常高。這也形成了一個悖論，有高血壓、高血脂這類富貴病的人不適合多吃鮑魚，但反過來，能吃得起鮑魚的人，卻多與這些病脫不開干系。

當然，鮑魚好不好，不能完全通過營養分析下定論，畢竟食物都是復雜的整體。但可以肯定的是，如果您的出發點是“營養”，顯然可以找到許多比鮑魚廉價得多的解決方案。但它那些所謂的神奇功能，只能靠自己去感覺了。