杏仁柿餅能清肝泄火，化痰止咳早在《丹溪纂要》中就有記載，是泄火止咳的食品。主要治療因肝火太大，影響了肺的功能，引起肺氣上逆，導致的咳嗽。主要癥狀有咳嗽痰黃，或痰中帶血，因咳嗽引起胸部疼痛，咳嗽與情緒不好有關，心煩易怒，舌紅苔黃，脈細數。

　　用料：北杏仁12克、青黛3克、柿餅3個。

　　制作：將北杏仁洗凈，用開水灼去皮尖，烘干研末，與青黛一起調勻，夾在洗凈破開的柿餅中間，隔水蒸15～20分鐘。隨量食用。

　　道理：北杏仁為治咳嗽的良藥，性味苦微溫，苦泄降氣，配伍清肺藥可用治肺熱咳嗽。青黛為大青葉葉綠素的制品，性味咸寒，專入肝經血分，有清熱解毒，涼血泄肝，兼能清肺止咳，使火降痰消而達止血、止咳的作用。柿餅為柿子制成的食品，性味苷、澀、平，能潤肺化痰、止咳止血。柿餅不但能加強杏仁、青黛止咳、化痰寧血之效，還能防肝火及苦寒傷陰，并矯正苦味。合而為用，是治肝火犯肺之咳嗽、咳血的好食品。但對虛寒咳嗽者不宜食用。