牛肝菌是世界著名的食用菌，夏季正是收獲的季節。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺嘌呤、膽堿等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。

　　牛肝菌具有清熱除煩、追風散寒、養血活血、補虛提神的功效，有較強的抗癌活性和抗流感、預防感冒的作用。

　　可見美味牛肝菌的確是林中菌類中功能齊全，食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可增強機體免疫力、改善機體微循環。


　　牛肝菌可炒可燉，建議與青椒、油菜等綠色蔬菜一起炒著吃，喜歡吃肉的還可以加些肉片，不但味道更加鮮美，而且一道菜就實現了“一葷一素一菇”的健康飲食方式。