萵筍又叫萵苣，夏季吃有清熱、瀉火和解毒的作用。同時，萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。此外萵筍含有少量的碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有一定的作用。