百合性甘寒質潤，有養陰潤燥、寧心安神的作用。現代營養學研究發現，百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有秋水仙堿等多種生物堿和營養物質，有良好的滋補作用，尤其對病后體弱、心悸失眠及肺燥咳嗽者有較好的輔助療效。

　　食法推薦：百合銀耳燉冰糖

　　材料：鮮百合100克，銀耳50克，適量冰糖。

　　做法：先將銀耳洗凈，用溫水泡發后撕成小朵；鮮百合用沸水氽燙之后跟銀耳一起放入燉盅，隔水燉40分鐘后加適量冰糖再燉20分鐘，放涼即可食用。

　　作用：適合于夏秋交替之際，夜眠欠佳及肺燥咳嗽者食用。