鵪鶉蛋和雞蛋都屬于蛋禽類的食物，從營養(yǎng)成分來講應該是差不多的，膽結石患者都可以食用。盡管鵪鶉蛋膽固醇含量比雞蛋低，但個頭小，一次要吃幾個，膽固醇含量就快趕上雞蛋了，主要是吃法上有講究。


　　在食用時一定要注意少用煎、炸的方法，因為煎、炸的食物會促進膽囊收縮，石頭就順勢往外排，很可能最終卡在了膽總管里，排不出去，從而引起急性膽管炎。

　　如果膽結石患者想吃雞蛋或鵪鶉蛋了，最好的方法是蒸著吃，如做雞蛋羹，口感柔軟，利于消化吸收，不會增加膽囊的負擔。

　　雞蛋的膽固醇含量的確比較高，但是它的脂肪含量僅僅在15克左右，而且臨床顯示，膽結石患者如果血脂不高，每天脂肪的攝入量不超過50克，也就是說只吃一個雞蛋，還是可以的。

　　需要注意的是，每天定量的雞蛋脂肪攝入是除去患者疾病期、沒有臨床癥狀的情況下。

　　同時，吃了雞蛋，就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超標，從而導致膽結石的增大、增多。