在中醫理論中，食物如同中藥，也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其對于健康益處或禁忌，故有“藥食同源”之說。食物是我們維持生命、成長、保持健康的基礎。預防癌癥，遠離癌癥更要從日常飲食的點滴加以注意。

　　玉米

　　主要營養成分

　　蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、類胡蘿卜素、硒、鎂、鐵、磷等。

　　食療效果

　　含有類胡蘿卜素及葉黃素，可預防白內障；膳食纖維可改善便秘，預防腸炎、腸癌。鎂含有抑制癌細胞蔓延發展的作用。硒可在體內與致癌物質結合，將致癌物排出體外。

　　醫生的叮囑

　　玉米買回來存放時，不要去除包裹的葉片，最好使用報紙把玉米包裹起來，放進冰箱儲存，避免放在潮濕的地方，因為玉米一旦受潮，容易長出霉菌，產生黃曲霉素，可能增加致癌的幾率。

　　營養師提醒

　　玉米葉容易積存農藥，最好將外葉剝除，放入清水中充分清洗干凈。

　　玉米不宜久放，放置過久，容易流失營養素和水分。