馬齒莧是藥食兩用的天然野菜。廣醫(yī)三院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師曾青山從中醫(yī)的角度介紹稱，馬齒莧性味寒涼，食之能利水去濕兼明目，其清熱解毒的功效較普通莧菜更強(qiáng)。脾胃虛寒、腹瀉者若需食用，應(yīng)加生姜(炒菜時(shí))或紅棗(煲湯時(shí))以調(diào)和其涼性�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，馬齒莧具有較強(qiáng)的殺菌消炎作用，可用于多種炎癥的輔助治療，故與大蒜等一同被歸入“天然的抗生素”之列。在近日國(guó)家中醫(yī)藥管理局公布的防甲流飲食預(yù)案中就推薦可適當(dāng)食用鮮馬齒莧，但因其草酸含量較高，建議最好用開水焯過再入菜。

　　食法推薦(一)：黃花菜馬齒莧飲

　　材料：鮮黃花菜30克，鮮馬齒莧30克(一人量)；適量糖；做法：洗凈后加兩碗水煲成一碗，適量糖調(diào)味；作用：清熱去濕兼明目，尤適合長(zhǎng)期熬夜上火者飲用。

　　食法推薦(二)：涼拌鮮馬齒莧

　　材料：鮮馬齒莧30~60克(一人量)，適量蒜汁、醋和香油；做法：馬齒莧洗凈后用開水焯過，放涼后淋上適量蒜汁、醋和香油，拌勻即可；作用：殺菌消炎，清熱解毒，有助于防甲流。