給朋友進行膳食指導的時候，我發現：在傳統的觀念里，似乎只有那些口感粗糙的食物才富含膳食纖維，比如全麥食品和五谷雜糧。　　雖然大家知道這些食物好，但因為口感不好接受而很難成為日常飲食，只有排便不暢時，才會勉強吃一些。

　　這會導致一個結果：日常飲食所攝入的膳食纖維嚴重不足。

　　其實，很多富含膳食纖維的食物都很美味。拿蔬菜來講，魔芋的膳食纖維含量高達80%以上。再接下來就是筍類，筍干的纖維素含量達到30%～40%，還有蕨菜、菠菜、南瓜的含量也較為豐富。


　　而在水果中，山楂干的纖維素含量接近50%，像現在的冬棗、石榴、蘋果中，纖維素的含量也不少。還要推薦的一類食物就是菌類，比如松蘑，其膳食纖維的含量接近50%，其他菌類食物的含量也很可觀。

　　因此，如果蔬菜、水果、菌類食物每天各吃一種，這個量就夠了。蔬菜和水果最好生食或輕微烹制較好，因為纖維素很容易在烹制中被破壞。