日本研究者對老鼠的實驗證實，豆腐和豆醬等含有的“大豆異黃酮”具有能讓毛發變黑的作用，多食用有助防止白發。
　　研究者在實驗中把2毫克的“大豆異黃酮”加入誘餌給被剃除背部毛發的老鼠吃，3星期后5只老鼠平均的黑色素增加為1.23倍，證實這種色素有助于毛發變黑。

　　研究者表示，在長毛發的機制和毛發變黑的構造方面，老鼠和人基本相同，實驗顯示對老鼠的效果也可期待對人有效。他呼吁大家注意飲食習慣，適度攝取豆醬、豆乳等大豆制品，有助防止早生白發。