肥胖癥是指熱量入超造成體內脂肪組織增多，使體重超過標準體重20%以上者，30歲以上體脂在體內所占比重增加，男性可超過體重的25%，女性可超過30%。

　　肥胖癥依原因不同可分為單純性肥胖和繼發性肥胖，前者多系膳食熱能過多所致，后者可由下丘腦及內分泌等疾病所致。輕度肥胖者常無癥狀，中、重度肥胖者可有活動后氣促、心慌、食欲亢進、行動困難等癥，常伴發高脂血癥、動脈粥樣硬化及冠心病、糖尿病、膽結石等病癥，是威脅老年人健康長壽的多發病及常見病。

　　肥胖癥最重要的防治措施，一是堅持體育鍛煉，增加熱能消耗;二是飲食控制，在保證機體蛋白質及各種營養素基本需要的基礎上，使熱能攝入與消耗之間產生負平衡，使體重逐漸下降，最終達到標準體重。

　　(一)飲食原則

　　1.采用低熱能膳食，總熱能可根據性別、勞動等情況控制在4200～8400千焦(1000～2000千卡)。以每周降0.5～1公斤體重為宜，直至使體重降至正常或接近正常時給予維持熱能。熱能控制不可急于求成，否則會引起生理功能紊亂及機體不適。一般應根據肥胖程度來決定熱能控制程度，通常超重者可按所需熱能的80～90%供給，中度肥胖(超重30～40%)可按所需熱能的70%供給，重度肥胖(超重50%以上)可按所需熱能的50%供給。

　　2.蛋白質：在控制熱能減肥時，每日應至少每公斤體重供給1克蛋白質，一般可按每公斤體重1.2～1.5克掌握，尤其要供給充分的優質蛋白質，如瘦肉、魚、蝦、脫脂奶、豆制品、禽類等。在減肥膳食中蛋白質熱能比應占16～25%。充足的蛋白質供給，可避免出現虛弱、抵抗力下降及體質下降等問題發生，也可增加飽腹感，有利于減肥膳食的堅持。