生姜有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。


　　如果表現為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內有“熱”的癥狀時，最好只吃生姜皮，而不用生姜肉，這樣既可發揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生姜“火上澆油”。

　　但若是患了風寒感冒，想喝紅糖生姜水緩解病癥，生姜最好去皮。生姜皮有礙發揮生姜辛溫解表的作用，且能止汗，有悖于風寒感冒發汗的治療。