香芹是餐桌上常見的一道菜，中醫(yī)理論認(rèn)為，香芹性味甘苦，具有清熱利濕，平肝涼血的作用。事實上，在巴西就有含有香芹成分的止咳糖漿。在日本，也有利用香芹緩解喉嚨痛及咳嗽癥狀的民間療法。就是在中國，止咳的中藥中也含有香芹成分。

　　香芹比芹菜的味道更重，氣味更大，它的莖也要比普通芹菜細(xì)一些。除了含有殺滅細(xì)菌的成分外，香芹含有的揮發(fā)油比普通芹菜更多。揮發(fā)油主要成分是芹菜素，這種物質(zhì)能抑制喉嚨炎癥、松弛支氣管肌肉，還可殺死附在喉嚨及氣管上的細(xì)菌病毒。


　　不僅如此，香芹還含有抑制結(jié)核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失，故結(jié)核病患者也可多吃些香芹。研究還發(fā)現(xiàn)，食用香芹可以部分消除煙草中有毒物質(zhì)對肺的損害。每天吃60克香芹，就可以達(dá)到保護(hù)肺的作用了，吸煙的人要多吃點它。

　　香芹葉的營養(yǎng)成分更是超過了莖，所以食用時，千萬不要把葉扔了。可以取香芹一把，洗凈搗汁，加少量食鹽，隔水蒸熱，早晚各服一小杯。或者將香芹汁煮沸加入白糖服用，治療咳嗽的效果非常好。有些人要是下午或者睡覺時咳嗽明顯，可以改為飯后睡前喝，可在睡覺過程中起到理氣止咳的效果。也可以配合其他一些原料來加強止咳效果，如加入少量橘皮或者梨塊，配上少量蜂蜜和檸檬汁即可。

　　值得提醒的是，只有把香芹切碎，才能使其中具有止咳化痰功效的成分充分發(fā)揮作用。不過，男性多吃香芹會抑制睪丸酮的生成，育齡男士可不能貪嘴了。