粉葛

現代人經常加班熬夜，應酬多，吃的食物也多煎炸肥膩之品，以致肝火盛、胃腸常有熱滯，胸膈或兩肋發生翳悶刺痛、目赤口臭、小便短赤、頸背筋骨酸痛也時有發生，用粉葛煲湯來調理，療效就十分不錯。

粉葛也叫葛根，有明顯解熱退燒、降低血糖、解除肌肉痙攣的功效。夏日身體受熱浪沖擊，秋日內臟受干燥影響，精神、肌肉緊張，心情煩躁，以致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉類煲湯，因粉葛有解熱發汗的功效，可使神經和肌肉松弛，心情寧靜，晚上睡覺也會較安定。其中粉葛煲鯪魚就是一道深受民眾歡迎的湯飲，甚有去骨火的功用。

粉葛不止用來煲湯，做菜也很有“一手”。靚的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，像韶關特產火山粉葛，清甜無渣;也可以用來燜五花肉，香甜味美。

粉葛綠豆薏米湯

蜜棗：2粒、薏米：50克、綠豆：50克、粉葛：500克、豬扇骨：500克、姜：2片、水：8碗

天氣炎熱加上工作辛勞，很多人的肩頸肌肉容易出現繃緊或刺痛的情況，多在外面跑的人更是汗流浹背，渾身黏膩，此時煲一道粉葛綠豆薏米湯最清熱瀉火了，粉葛還有使人神經和肌肉松弛的功效，加點豬骨，湯味更鮮甜。此湯對血熱皮膚病、暗瘡很有幫助，高血壓、糖尿病患者也適合飲用。

3～4人份

做法：

1. 粉葛去皮洗凈，切厚塊;

2. 綠豆和薏米洗凈，提前浸泡1～2小時;

3. 豬扇骨斬塊洗凈，汆水撈起;

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

功效：

生津解渴、清熱瀉火、防治暗瘡，對高血壓、糖尿病、胃腸有熱滯、胸膈翳悶人士同樣適合。