有些人習慣用動物食品來進補，其實有些素飲食的營養和滋補作用不亞于葷食，蓮藕就是一種理想的素食。

有些人習慣用動物食品來進補，其實有些素食的營養和滋補作用不亞于葷食，蓮藕就是一種理想的素食。蓮藕全身都是寶，是菜中上品，鮮藕及蓮子含有大量的碳水化合物和豐富的鈣、磷、鐵及淀粉、多種維生素和蛋白質，是一種營養價值很高的食品。

生藕有消瘀涼血、清熱止渴、開胃的作用。熟藕則擅于補脾胃，有養胃滋陰功效。若加工成藕粉、蜜餞等，是老幼婦孺、虛弱病人的良好補品。

另外，藕節有止血的功效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥;蓮子則有補脾止瀉、清心益腎的作用，可以治療心悸失眠，男子遺精、滑精，婦女月經過多、白帶過多及脾胃虛弱等癥。蓮子心含有生物堿，有清熱、安神、固精的功效，可治療高熱煩躁、心神不寧、夢遺滑精等癥。同時因其有降壓作用，所以對高血壓病有輔助治療效果。蓮子葉含蓮心堿、鞣質等，有清暑解熱效用，可治暑熱、胸悶、腹瀉等癥。