吃肉太多，會增加患慢性病的風險。但吃得太少，蛋白質攝入又會不足。蛋白質含量較高的素食，幫助彌補這一缺陷。

豌豆： 富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C，蛋白質含量為5%。

花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質含量約為28%。

糙米：不易升高血糖，含礦物質和纖維，蛋白質含量為2.5%。

燕麥片：蛋白質含量略低于3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

椰子：富含蛋白質和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用。