天氣炎熱，廚房中的食物如果保存不當，就會發生霉變，那么我們經常用的這些食品該如何保存呢？

油脂的保存

倒進油壺的一周吃完，大桶內的3個月吃完。大桶油打開包裝后，應定期倒出一部分到干凈干燥油瓶或油壺中，而把大桶蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的柜子里。倒進油壺的油，一周內吃完；大桶內的油，盡量在3個月內吃完。否則，過氧化值容易超標。氧化的油脂對身體不僅無益，還可能促進衰老。

剩飯剩菜的保存

如果感覺可能吃不完，應當在起鍋時把一份食物分裝在干凈的盒子里，涼到室溫再放到冰箱里，這樣可以安全儲藏到第二天。用餐時吃不完，也應在飯后馬上放入冰箱。這樣并不能保證24小時以上的安全，但是下一餐熱一下吃是可以的。

糧食和豆子的保存

吸潮的米面易霉變，產生致癌物質“黃曲霉素”，在晴朗干燥的天氣打開包裝在陽光下晾曬。趁著干爽，趕緊分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內吃完，其他袋子都趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲藏。很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子。這是個不錯的方法，省地方也整齊。