茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

62歲的武漢市民鐘先生患有糖尿病，近3年來，他在積極配合醫生治療的同時，堅持喝涼開水泡綠茶，血糖一直很牢固，體重減輕了20多公斤，身體狀況大為改良。

據這位患者先容，他偶然得知用涼開水泡綠茶可降血糖后，便嘗試著做起來：先將涼開水準備好，取新鮮綠茶10克用涼開水浸泡，3小時后服用，然后添加涼開水再浸泡，直到茶葉泡到無味為止。

糖尿病與心血管疾病具有同樣的病理基本，即過度氧化所導致的炎性反應。綠茶內含多種黃酮類抗氧化物資，能抵抗過度氧化的炎癥反應，是一種理想的自然降血糖飲品。不僅如此，綠茶還含有茶多酚，可加強毛細血管韌牲，防止毛細血管破裂出血;茶葉中的單寧酸可下降膽固醇，預防動脈硬化和腦中風。