豇豆由于含蛋白質較高(每100克含2.4毫克)，遂有“蔬菜中的肉食品”之稱，所以要是長期使用素食的人可以食用這個，那么豇豆的藥膳有哪些呢?

一、糖醋豇豆 取鮮嫩豇豆，洗凈切寸長，入沸水中稍煮，撈出，瀝去水分，加入白糖、香油、醋、鹽適量，拌勻即成。能治脾虛便溏、瀉痢、呃逆、婦女白帶過多等。

二、蒜泥豇豆 將豇豆500克加水煮熟，切寸長，加蒜泥20克，放適量香油、味精、花椒及鹽，拌勻后食用。可療食積腹脹、腎虛遺精、糖尿病等。

三、其他 豇豆可爆炒肉絲，內加少量紅燈籠椒絲同炒，不僅色香俱佳，清脆甘爽，而且營養豐富，令人大開胃口。如果豇豆與肉、蔥一并切碎做餡包餃子或包子，不失為極佳的面食。如果用干豇豆燉肉、老豇豆子熬粥、蒸飯或做糕餅，有健脾腎、生津液的功效，最適宜年老體弱者食用。

其實豇豆的藥膳其實比較多的，我上面給大家介紹的都是我們生活中比較常見的，也是比較方便我們只做的。

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