據口腔專家介紹，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關。因為火鍋濃湯的溫度可達100℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。那些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易復發口瘡。所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

有的人吃完火鍋就會嘴角生瘡，或在嘴唇上方長出一排紅色的小水皰，也就是俗稱的"上火"。這其實是單純皰疹感染，雖無痛感，但有的人可能發展為皰疹性口炎和皰疹性牙齦炎。除了燙傷，火鍋配菜入口時也會刮傷黏膜，如果在口腔內已經有創面的情況下繼續吃火鍋，就有可能出現發燒等繼發感染。此外，如果燙傷了食道黏膜，食道癌變的風險也大為增加。

專家告誡，火鍋的確好吃，但食用時一定要以健康為原則，

一、不宜吃得過燙過急，口腔有疾病的情況下也不宜吃得過辣。

二、要把食物冷卻到60℃以下再入口，處理火鍋配菜時要將肉切薄、多燙，蔬菜要多沖洗，且最好是到大商場、菜場購買火鍋用料和配菜，確保食用衛生安全。

針對有些人習慣消夜時去吃火鍋，專家指出，這樣容易給腸胃造成負擔，導致營養過剩，而"熱火鍋+冰鎮飲料"的食用模式，也會對消化功能造成不良影響，因而都不宜提倡。