上海“木鴨梨”食物中毒事件，已經讓人們對這夏季食物產生警惕。熱的夏季是食物中毒的高發季節，盛夏時節，天氣炎熱，病菌繁殖快，食物易腐敗。如果人吃了這種被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。這種細菌性中毒是食物中毒中最常見的一種。不同細菌中毒會出現不同的中毒癥狀，今天給大家介紹一下最容易引起食物中毒的六大類細菌。

1、沙門氏菌屬

細菌性食物中毒中最常見的病原菌之一。適當的溫度下能在食物中大量繁殖。因此，進食被此菌污染的食物最容易引起中毒。中毒后會引起病急，畏寒，發熱伴嘔吐，腹痛，腹瀉為水樣便、量多、色深黃、有惡臭味。嚴重者有脫水及中毒癥狀。

2、嗜鹽菌

廣泛存在于海產品及腌制品中。中毒后主要表現為急性胃腸炎的癥狀，嚴重時出現上腹部劇烈絞痛，大便呈洗肉水樣及明顯的脫水癥狀。

3、變形桿菌

廣泛存在于正常人的腸道、糞便及食品中。能產生腸毒素，中毒后主要引起胃腸道的過敏反應，如皮膚潮紅、醉酒樣、頭痛及蕁麻疹等。

4、大腸桿菌及副大腸桿菌

一般情況下不致病，但在進食被此細菌污染嚴重的食物，而細菌及毒素甚多時可以致病。起病急，以腹痛、腹瀉為主要特征。

5、金黃色葡萄球菌

存在于正常人的皮膚、鼻腔、咽喉部和皮膚病人的化膿病灶中。此菌主要污染淀粉類食物、乳制品、蛋類及肉類。中毒后以惡心、嘔吐最為劇烈，嘔吐物可混有膽汁、黏液和血液。為水樣腹瀉 ,并可致虛脫。

6、肉毒桿菌

廣泛存在于自然界，在缺氧條件下，大量繁殖，并產生外毒素，,這是毒力極強的神經毒素。若食入被外毒素污染的食物后，可引起肌肉癱瘓，甚至呼吸肌麻痹而死亡。可見，肉毒桿菌食物中毒是最嚴重的食物中毒，應該引起高度重視。