大豆是一種營養豐富的豆類食物，大豆可以做成豆漿早餐飲用，可以做成午餐，大豆蛋白具有降低血液膽固醇的功效。大豆已經被定為具有保健功能的食品，大家在日常的時候可以多吃大豆，大豆具有預防心血管疾病的良好功效。

一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以標注為“心血管保健品”。而每人每天只要飲用由25克大豆制成的約250毫升豆漿，就可以有效減少罹患心血管疾病的風險。

忠誠的心腦血管衛士

動脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病的形成，與肥胖、高血脂等密切相關，而歸根到底，實為過多攝入高熱量、高膽固醇、多飽和脂肪食物的結果。大部分肉類食物所含脂肪和熱量較高，而蛋黃、畜肉、奶類中，則含膽固醇或飽和脂肪較高，過多進食，均會增加患心腦血管疾病的危險。

但豆漿卻不然。它不僅蛋白含量高，而且在質量上可與優質動物蛋白，如雞蛋、牛奶等相媲美。與此同時，其熱量和脂肪含量卻相對較低，且所含脂肪的85%為不飽和脂肪酸，又不含膽固醇，卻含磷脂(不飽和脂肪酸和磷脂均具降脂、降血壓作用)，因此，被譽為價廉物美的心腦血管保健佳品。

而且，豆漿中特有的大豆卵磷脂、皂苷、異黃酮等幾十種物質，具有較強的抗氧化和清除體內有害自由基的作用，能提高對心血管有益的高密度脂蛋白(HDL)的濃度，還有助于降低血清膽固醇濃度，防止高血壓、冠心病、糖尿病等疾病的發生，同時兼備增強免疫力、延緩機體衰老的功效。

此外，豆漿中豐富的鉀元素也有助于降血壓，適量的鈣、鎂元素則能幫助提高心肌功能。

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