在生活中有些人把沒有吃完的剩菜就直接全部放在冰箱里面，但是保存新鮮蔬菜的方法各不同。有些蔬菜適合低溫，有些蔬菜必須放在通風處，如何保存新鮮蔬菜才能放得更久，今天就給大家介紹八大蔬菜的保存方法。

冬瓜

應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。

冬筍和生姜

找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰暗、通風處，可保鮮4～7周。

洋蔥和蒜苗

晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。

土豆

喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉爛。

蓮藕

用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰為好。

大蒜

將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每周檢查一次，發現有干癟的蒜及時拿出來。

西紅柿和茄子

放入大號的保鮮袋中，扎緊袋口，將其放在陰涼處。每天應打開袋口，換氣5分鐘左右。

芹菜

先擇去黃葉，用細繩在中間寬松地扎起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天較為新鮮。

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