飲食不合理，工作壓力大，容易引起血脂異常，如不注意控制，可誘發很多慢性疾病，調整飲食結構和改善生活方式是治療血脂異常的基礎，具體來講，血脂異常患應按照以下原則安排飲食。

餐桌搭配5原則

一般來說，血脂異常患者改善生活方式，要做到3點：合理飲食搭配、戒煙忌酒、適當運動。在合理飲食搭配方面，應該遵守餐桌搭配5原則——

粗細搭配，適量谷類血脂異常患者要改變精細為主、脂肪為主的飲食習慣，做到粗細搭配，粗糧中適量增加玉米、筱面、燕麥等成分，少食單糖、蔗糖和甜食。

重“量”又重“色”吃蔬菜和瓜果既要保證數量，即每天攝入400～500克的新鮮蔬菜和水果，又要注重 “色”，增加深色或綠色蔬菜的比例。比如大蒜、洋蔥、香菇、黑木耳。大蒜和洋蔥能降低血清總膽固醇，提高高密度脂蛋白，香菇和木耳能降低血清總膽固醇，防止動脈粥樣硬化。

常吃奶類、豆類及其制品血脂異常患者應以低脂或脫脂奶為宜。常吃豆類及其制品有降低膽固醇的作用。

多吃“無腿肉”、“白肉”控制脂肪攝入，攝入脂肪的能量低于總能量的30%。多吃魚、禽、蛋、水產品，不宜食肥肉、雞皮、動物內臟、人造黃油、奶油點心等。

少鹽多茶血脂異常患者要保證清淡少鹽的飲食。多喝茶，尤其是綠茶，因為茶中的兒茶素能降低血清總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及甘油三酯的量，同時可以增加高密度脂蛋白。

血脂異常患者宜常吃以下藥食兩用食物：

決明子主要含有植物固醇及蒽醌類物質，具有抑制血清膽固醇和防止動脈粥樣硬化斑塊形成的作用，降有害血脂效果顯著。臨床上常用草決明50克，加水適量，煎后分2次服用。連服1月，可使膽固醇逐漸降至正常水平。

山楂含有黃酮類化合物30余種，還有多種有機酸、維生素、糖及礦物質等，能降低血液中的低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的水平，降低血總膽固醇和甘油三酯，減輕動脈粥樣硬化。

何首烏含有大黃酸、大黃素、大黃酚、蘆薈大黃素等蒽醌類物質，能促進腸道蠕動，減少膽固醇的吸收，加快其排泄，從而起到降低低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白、抗動脈粥樣硬化的作用。

銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素，有調節血脂、降低血液黏度和減少血栓形成的作用。

食療方：

玉米芙蓉

原料：雞蛋1個，嫩玉米粒10克，鹽少許。

制作：(1)嫩玉米粒煮熟備用。(2)將雞蛋打入碗中調勻，放入玉米，放鹽少許。(3)碗中加水，文火蒸15分鐘。

用法：每日1次。

適用人群：血脂異常患者。

點評：

血脂異常患者飲食治療的原則之一即多食用魚、禽、蛋、瘦肉等。雞蛋所含卵磷脂能降低膽固醇，防治動脈硬化。研究也發現，每天吃1個雞蛋并不會導致膽固醇增加，相反，能有助增加血管的強度，防止血管發生破裂。所以，每天1個雞蛋對血脂異常患者是有利的。

玉米屬于谷類，也屬于粗糧。血脂異常患者飲食治療的又一原則即粗細搭配，適量增加玉米、筱面、燕麥等成分。研究發現，玉米性平，味甘，能調中健胃，利尿消腫，調脂減肥。玉米中所含的亞油酸和維生素E等，可以降低血清總膽固醇，阻止或減輕動脈粥樣硬化。

調脂食物有多少

具有降有害血脂功效的食物有大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜、香菇、花菇、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆及豆制品、甲魚、海參、蘋果、山楂、橘子、燕麥、葵花子、芝麻、核桃、酸奶等。

飲食結構的調整對于治療血脂異常是很有幫助，在選擇食材的時候多選用具有降血脂功效的食物，多吃一些降脂的食物絕對是正確的選擇。