膽結石疾病的發生，原因有很多，不過在這些因素里，專家發現飲食引發的膽結石并不在少數，那么，到底是哪些飲食會導致膽結石的發生呢？高脂肪食物的過度攝入成了主要的原因。

韓劇《來自星星的你》火遍全國，劇中女主角千頌伊一句：“怎能沒有炸雞和啤酒?”讓“啤酒和炸雞”成了最流行的夜宵套餐。時至今日，進入世界杯盛典，凌晨看球，饑腸轆轆，怎能沒有凍啤酒和油炸食品?但肝膽科醫生卻提醒，晚上喝凍啤酒和油炸食品，一個月下來，膽囊結石可能就會跟著來。

高脂食物讓膽囊里長石頭

“在30年前，大多數家庭一個星期也吃不到一次肉，所以在醫院里很少有因為膽囊結石而住院的患者，而現在在肝膽外科病房中，超過半數是因為膽道結石需要治療，所以不難看出膽石癥與生活方式特別是飲食有密切關系!”廣東省中醫院肝膽外科主任譚志健說，“膽囊結石的主要成分是膽固醇，在我們身體器官：腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量高，膽固醇過量，就會出現問題了。

當膽汁里的膽固醇含量太高，或排出不暢，被過度濃縮的時候，就像湖泊里的淤泥沉積一樣，膽固醇也會沉淀形成結石。因此，高脂肪和高熱量的炸雞和啤酒，可使膽石危險性增加，加上現代上班族的低運動量、喜食肥甘厚膩的不良生活方式，體重超標、膽固醇超標，膽石危險性更加之甚。如果工作繁忙，三餐不定，膽囊不能規律的排膽汁，尤其是晚上消化功能減弱，此時還大量進食啤酒和油炸食物，那膽石的形成是很有可能的。

膽囊結石的危害莫忽視

膽石可以小如泥沙細粒，或大如雞蛋，可以呈圓形、橢圓形、方形、多面錐體，表面可為光滑或粗糙呈桑葚，可以長得很漂亮，也可以很丑陋，可為單枚，也可多達數千枚。譚志健說，這些石頭悄悄地在膽囊內生長，有60%的人不表現出癥狀。有的僅表現為慢性消化不良，經常被忽略。只有大約20%有膽絞痛發作癥狀，這是因為膽囊被結石堵住出口引起，表現為突然的右上腹和右肩背劇烈疼痛，這種疼痛刻骨銘心。

如果結石阻塞不完全，疼痛可逐漸緩解，如果結石能退回到膽囊內，那么疼痛的癥狀可以完全消失。當然，結石完全將膽囊出口堵死，會出現病情加重，膽囊化膿、壞疽甚至穿孔，出現高熱、寒戰，甚至威脅生命。因此膽囊結石危害可輕可重，不能忽視。

腹部B超檢查能早發現結石

目前，早期發現膽囊結石并不困難，又便宜又無創的B超檢查即可發現大部分的膽結石，所以，只要做腹部體檢的人，基本都能早期發現結石。如果平時沒有體檢，有餐后飽脹、右上腹隱痛、胃脘痛、肩背痛、右側胸痛等癥狀，或服藥治療效果不好的“胃炎、胃潰瘍”等，要留意是否患有膽石。

結石能自己排掉嗎?廣東省中醫院肝膽外科主治醫師黃有星說，膽囊與膽管、腸道相通，理論上膽石可以通過膽囊管進入膽管，再進入小腸隨大便解出的。但事實上，僅有極少部分的小結石能夠順利排出，因為膽囊管、膽管與小腸入口，這兩個狹窄處直徑只有2-3毫米，因而只要膽囊結石大于這個直徑，是很難排出來的，如果貿然使用排石療法，輕則引起膽絞痛，重則卡在膽總管出口發生黃疸，甚至導致急性化膿性膽管炎和重癥胰腺炎，都是危及生命的外科重癥。

有些人認為中醫能“化解”結石。其實，中醫只是通過調理臟腑、疏肝利膽等方法，維持肝膽正常的功能，通過中藥或針灸等療法，可以使一些患者的膽石排出、消失，還可以減輕膽囊或膽道感染，使許多病人避免急癥手術，但是鑒于膽結石屬于器質性病變，還是不能替代手術治療，反而在手術后促進康復、預防結石復發發揮了很大的作用。

有癥狀的膽石大部分需要手術

結石能融掉、碎掉嗎?黃有星說，這種方法在理論上是可行的，但是目前還沒有哪種藥物能夠短期內獲得滿意的療效，長期服藥又有可能導致肝腎功能損害，而膽道體外碎石技術目前也不成熟，因此，融石、碎石等治療方法還有待進一步提高。

盡管醫生和病人都不想選擇手術，然而，有癥狀的膽石大部分需要處理，目前最常用的治療方法是手術治療。手術有腹腔鏡微創手術和開腹手術之分，各有各的手術指征，并不能互相替代，而是互補的，但隨著技術的日益進步，微創的腹腔鏡治療成為主流，它具有創傷小、恢復快等特點。總之，不管有無癥狀，發現結石后都應在專科醫生的指導下，選擇最適當的治療方式，才能最大獲益。

很多患者覺得自己切除了膽囊，以后自己就再也不能吃魚肉等葷腥食物了。黃有星指出，有癥狀的膽囊結石，95%都有不同程度急性和慢性炎癥，或其他膽囊結構問題，正常功能已經破壞，切去膽囊并不影響肝臟分泌膽汁，不妨礙消化功能，手術切除膽囊后，患者經過一段時間的調整恢復，可以獲得自身的調節代償，即通過膽管的代償性擴張，有效地維持機體的正常生理功能。僅有部分病例術后稍有大便次數增多，但1-2月之后又能恢復正常。