糖尿病患者在蔬菜的選擇上，有兩個需要注意的，一個是新鮮葉類、瓜切類蔬菜可隨時食用，量也不必作嚴格限定。

　　如白菜、萵苣、黃瓜、白蘿卜、木耳、海帶等，放少許鹽、醋、姜蒜末涼拌著吃。其中，黃瓜是很不錯的零食，它水分足、無糖、無淀粉、有足量的植物纖維，當糖尿病患者饑餓的時候，可以多吃一些，補充水分、填填肚子。


　　另一個需要注意的是毛豆、川豆、藕、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗炒菜時不能多吃，多吃就要相應減少每頓飯的主食量。比如毛豆、藕等，含有比較高的淀粉和植物蛋白，一天吃的量不要超過100克。番茄由于含糖量較高，一天吃一個就可以了。

　　專家介紹，有很多患者認為吃蔬菜能降低血糖，其實這種想法是錯誤的，蔬菜沒有降低血糖的功效，降血糖只有靠藥物。