為什么“苦”和“酸”的食物和藥物對部分糖尿病會有較好的療效呢？中國中醫科學院望京醫院腫瘤科主任王澤民主任醫師介紹，“熱”即人們常說的“上火”，這種“熱”積在體內，會影響機體代謝，出現糖、脂代謝的紊亂。但是苦味的食物及藥物其性多寒涼，用寒治熱，以達平衡。

　　苦藥、苦茶、苦菜對糖尿病人都很有好處。黃連最苦，是治療糖尿病的好藥，其它如黃芩、黃柏、大黃、龍膽草、苦參等，都有很好的降糖作用；茶中除了苦丁茶，還有許多“苦茶”，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、鐵觀音等，只要達到一定的濃度，就會起到降糖瀉熱的功效；蔬菜中也不僅僅有苦瓜，還有許多“苦菜”，尤其是野菜，可以選出很多可用于降糖瀉火的野菜，如魚腥草、蒲公英、薊菜、車前草（車轱轆菜）、紫花地丁等等，生吃效果更好。


　　治療“甜”病，還有一個好方法，那就是吃“酸”，酸是甜的中和劑、調和劑。醫生治療體內多“熱”的糖尿病，在中藥里很喜歡用烏梅、石榴皮、酸棗仁、山萸肉，就是這個道理。酸味藥，可以斂汗、斂氣、斂陰，使病人的出汗減少，口渴減輕，體力增強。

　　在飲食上，多吃醋，也可以減輕糖尿病的許多癥狀，同時還可以防治糖尿病引起的動脈硬化。醋可以凈化腸道，減少脂肪的吸收，對降脂有利；醋又可以軟化血管，對減輕糖尿病引起的動脈硬化，大有益處。