營養專家介紹，空心菜當中含有大量的纖維素、半纖維素、果膠等食用的纖維素，這些元素可以促進胃腸的蠕動，而且利于通便，對糖尿病患者非常有益。

空心菜除了能促進胃腸和通便外還有排毒的作用，空心菜中含有的木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力可殺菌消炎，果膠則能加速體內有毒物質的排泄。從營養角度考慮，空心菜一般的含糖4%，蛋白質2.8%，脂肪0.3%。比西紅柿含糖要高兩倍，蛋白質高4.7倍，含鈣量要高12.5倍含蛋白質是大白菜的兩倍，脂肪是為其的3倍，糖分高1.5倍。空心菜不僅可以做家常菜，而且還有藥用價值。我國醫學記載中記載，空心菜中含有胰島素樣的成分，對于糖尿病患者有重大意義。

糖尿病飲食網溫馨提醒患者：空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜但性寒滑利，所以對于體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人來說需要慎用。