眾說周知，有很多食物是可以幫助我們有效補鈣的，例如蝦皮、豆腐、芝麻醬、堅果、骨頭湯等等，這些食物都是可以讓我們補鈣，但是這些我們只是偶爾吃，并不會常吃，所以我們就要找出可以讓我們可以經常吃的，可以一直堅持吃的食物，是什么呢?沒錯，它就是牛奶，下面我們一起來了解一下牛奶的知識吧。

先說說純牛奶吧。

你發現了嗎?各種純牛奶的保持期有很大差別。有些牛奶需要冷藏，保質期也不過48小時;而超市里按箱賣的牛奶，保質期卻長達幾個月。為什么會有那么大的差別呢?補鈣效果一樣嗎?其它營養成份有沒有什么不同?

1、常溫奶

顧名思義，就是在常溫下就可以保存的奶制品。它們的保質期限長達6個月，甚至1年。為什么呢?因為這種奶的制作方法，是用超高溫殺死全部的細菌。缺點是，在高溫中，不少有益的細菌和營養物質被一起殺死了;優點是無需冷藏，饋贈親友或是出門旅行，都可以方便攜帶。

2、巴氏消毒奶

上文中提到的保質期只有幾天的，就是巴氏消毒奶。它采用巴氏消毒發滅菌，維生素B的流失量只有10%，可以說，這是目前市面上營養保留最全面的一種牛奶了。需要注意的是，它們全程需要冷藏，否則容易變質。

3、還原奶

還原奶就是奶粉，是原生奶脫水而成。只要加入一定的水，就可以還原成液態奶了。這也是很多常溫奶的制作方式。為了便于消費者辨別，國家規定，自2013年10月15日起，奶制品包裝上要注明是“原生奶”還是“還原奶”。

接下來，我們再來說說酸牛奶。

酸牛奶是怎么來的呢?其實，就是純牛奶發酵而來。簡單地說，酸牛奶有這幾種。

1、普通酸奶

普通酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球在原料純牛奶的基礎上發酵而成。是目前我國酸奶市場上最普遍的一種酸奶了。

2、功能性酸奶

在普通酸奶的基礎上，再加入一些益生菌，可使酸奶多一些調整腸胃的功能，也受到了很多人的青睞。

3、風味酸奶

此種酸奶在普通酸奶的基礎上，添加了一些風味物質，如紅豆、谷類等，口味更佳，受到孩子和年輕人的熱捧。

酸奶中因為加入了菌類，所以跟純牛奶相比，多了幫助腸胃消化吸收的功能，加上口味醇美，是不錯的營養飲品。需要特別指出的是，酸奶和酸奶飲料是兩個概念，不可混淆。對于以期吸取營養的人來說，酸奶飲料恐怕會令人失望，其中的營養成份已經在制作過程中所剩無幾。

那么，純牛奶和酸牛奶，到底在營養，特別是補鈣功能上有多大差別呢?

營養上來說，兩者差別不大。都富含豐富的鈣、維生素A、B、D還有維生素;從日常保健來說，酸奶因為含有菌類，可促進腸胃消化，提高免疫力，飲酒之前喝一杯酸奶，可有效保護胃粘膜;從減肥來說，兩者飯前喝一杯都可以有飽腹感，可控制用餐量，但是酸奶的熱量要比純牛奶高，要適當控制。由此可見，純牛奶和酸牛奶的營養都很豐富，補鈣效果也都沒有打折扣，可以根據自己的喜好選擇。

根據自己的喜好選擇，并不意味著根據自己的喜好隨意飲用。喝牛奶在什么時候喝最好，這是有講究的。一天中，有三個時間段喝牛奶能最好地吸收營養：第一個，是早餐的時候，配一些谷類食品喝;第二個，下午四點左右，午餐和晚餐之間喝;第三個，晚上臨睡前。如果想最大限度地吸收牛奶中的鈣質，那就是睡前的這一杯奶了，不僅補鈣，還能促進睡眠，一舉兩得。

還有一點要提醒大家，什么東西都是過猶不及，不要覺得喝牛奶能補鈣就無節制地喝。牛奶里有很多其它的營養素，喝多了不易消化，還會給身體帶來負擔，引起腹瀉等不良影響。成年人一天的奶量在400-500毫升為宜，可早一杯補充能量，晚一杯促進睡眠，一整天都有鈣質可吸收，還怕缺鈣嗎?

我們每天都要喝奶，經常喝奶不僅可以補充我們體內需要的營養物質，而且可以讓我們更加的健康，但是不是所有的牛奶都是好的，所有我們要學會正確認識牛奶，購買的時候要做到心中有數，不要被那些廣告蒙蔽了。