日前，農業部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示，未來幾年，推進把土豆加工成饅頭、面條、米粉等主食，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。土豆主糧化到底該怎么吃呢?總不能一直做薯片薯條吃吧。其實，用土豆來代替面粉，打入雞蛋做土豆煎餅，也是非常美味的哦!所以我們今天就為大家介紹土豆煎餅的做法。

食材：

土豆1個，雞蛋2個

香腸半根，卷心菜1片

胡蘿卜半根，食用油、胡椒粉、黑胡椒粉適量

土豆煎餅

做法：

1、土豆去皮洗凈后切成厚塊，放入鍋中蒸20分鐘左右直至土豆被蒸軟;

2、蒸土豆的過程中，將雞蛋打散，胡蘿卜、香腸切末備用，卷心菜切絲備用;

3、土豆蒸到能輕松用筷子戳穿即可，將土豆盛出放入大碗中用勺子碾成土豆泥，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入圓白菜、胡蘿卜和臘腸充分攪拌，加1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味;

4、平底鍋倒入2湯匙食用油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅，小火煎至兩面金黃后取出即可趁熱食用。