核桃的果仁叫核桃仁，含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素A、糖類、維生素E和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鉻等無機元素，這些無機元素在降低血壓、降血糖和保護心腦血管方面具有重要作用。

現代醫學研究表明，常食核桃仁可減少腸道對膽固醇的吸收，對防治糖尿病、動脈粥樣硬化、高血壓病、冠心病大有幫助。

糖尿病患者吃什么好

粗雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、小米、高梁米等。它們營養豐富，但含有較多的礦物質及維生素，還含有豐富的膳食纖維。糖尿病患者選擇主食時，最好在細糧的基礎上搭配一部分粗糧。

大豆及其制品，大豆蛋白質屬于優質蛋白質，含有豐富的不飽和脂肪酸及鈣，不含膽固醇，所含的植物固醇還具有降脂作用。可代替一部分動物性食物。

乳類及其制品，屬于優質蛋白質，且含鈣豐富，最好每天都飲用一定的乳類，這對于生長發育期的兒童很重要，對于孕產婦及老年人的補鈣也很重要。

蔬菜類，主要提供礦物質、維生素及膳食纖維，能量較低，并具有飽腹作用，在糖尿病患者飲食中的作用不可低估。