閱讀唐詩時，讀到與“秋”相關的詩句，總與“寂寥”“悲傷”等負面情緒的詞語分不開。都說秋季是容易憂郁的季節，這當然不是古人矯情，而是有實實在在的科學證據。進入秋季，由于氣溫的變化、陽光的減少，抑郁又開始如跗骨之蛆困擾著人們。想要保持好的心情，不但要學會自我心理調整，更要選擇吃正確的食物!大家都知道咖啡因能夠提神醒腦，但是大家是否知道，咖啡因也是能抗抑郁的哦!心情不好的時候，不妨泡一杯咖啡，吃一點自己做的咖啡蛋糕，抵抗抑郁，享受秋日好心情!

食材：

低筋面粉40克，黃油40克

綿白糖90克，速溶咖啡粉25克(原味)

雞蛋4個，奶油250克，白砂糖適量

咖啡蛋糕

做法：

1、將低筋面粉先篩過一遍后備用，雞蛋依次打出，分開蛋黃與蛋白，將蛋白放入冰箱中稍微冷藏，黃油隔熱水融化，最好保持在40度左右，蛋黃+20g綿白糖攪打至粘稠、發白，體積膨脹，然后加入混合好的粘稠咖啡液攪拌均勻后備用;

2、取出蛋白后加入70克綿白糖，用打蛋器攪打至白色順滑的蛋液，用打蛋器打撈后能夠自然流下為好，約3-5分鐘;

3、將粘稠咖啡液與蛋白液混合起來，無規則地攪拌均勻后，篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將融化好的黃油倒在刮刀上，快速翻拌均勻;

4、將攪拌好的蛋糕坯倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，稍微刮平如餅狀，可用刮刀將其規整成四邊形，放入預熱好的烤箱中下層，190度烤10分鐘左右，出爐后馬上離開烤盤，放在網架上放涼，撕去烘焙紙;

5、將白砂糖加入鮮奶油中打泡，再倒入少量咖啡粉，打發至凝固，為適合涂抹蛋糕卷的硬度;

6、將奶油敷在放涼的蛋糕片上，起始處涂抹得厚一些，蛋糕片卷起，用烘焙紙固定包住，放入冰箱冷藏30分鐘后取出切塊即可食用。