洋蔥是一種大眾蔬菜，其藥用功能有很多。洋蔥中含有的甲苯磺丁脲具有較好的降血糖作用，其中的硫化物含有少量硫氨基酸，有降低血脂、降血壓、防止動脈硬化的作用，能有效預防心肌梗死、冠心病等。

洋蔥還能保護糖尿病患者的心血管，因為患者發生血管病變的基礎——代謝障礙，會使血管壁的彈性減弱，出現動脈硬化，血管腔漸漸變狹窄則會使血液流動速度減慢，黏度升高。而洋蔥中所含的前列腺素A，具有擴張血管、降低血黏度、降低和預防血栓形成等作用。

此外，洋蔥還含有一定量的鈣質，糖尿病患者最容易發生骨質疏松，常吃洋蔥能提高骨密度，預防骨質疏松。

下面介紹幾種食用洋蔥的方法：

醋泡洋蔥：洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放入微波爐里加熱2~3分鐘，取出放進容器里，倒入5大湯匙食用醋，然后放進冰箱，第二天早上即可食用。每天早晨用醋泡洋蔥佐餐，能有效降低血糖，并減輕體重。

醋泡萵苣葉和洋蔥：把洋蔥洗凈切薄片，加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法能治療多年便秘，使血壓平穩，還能有效改善睡眠。

洋蔥外皮煎水或炒洋蔥：這種方法可改善視力，減輕眼睛玻璃體渾濁的癥狀。

由于洋蔥的的成分多屬于油脂型揮發液體，如果長時間烹調，其有效成分容易揮發，從而失去降糖功效。所以糖尿病患者最好生吃洋蔥，每餐50克，也可作為輔料拌涼菜，每天兩次。

還要注意，選擇球體完整、無裂開或損傷、表皮完整光滑的洋蔥為佳。