今天介紹的這道菜，推薦給女性朋友。當歸作為補氣活血的中藥，吃的時候合理搭配才能發揮出最大的效果。而且在平時存儲時也得小心，避免藥效散失。

當歸味性溫味辛、微苦，歸肝、心、脾經，因當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。

主題：當歸土雞湯

食材：土雞半只、當歸20克、花生仁、紅棗、黑木耳、生姜、食鹽適量。

做法：

1.將土雞切塊，用清水洗凈，飛水后撈起;生姜切片;花生仁、紅棗洗凈;黑木耳泡發;

2.把焯飛水后的雞塊放入鍋內，加水沒過雞肉，加入姜片、當歸、花生仁、黑木耳;

3.用大水燒開后調小火燉1個半小時，食用時加入食鹽調味即可。

此湯可補血活血調經。

一、當歸性溫 既補血又活血

《本草綱目》提到，“古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，為思夫之意，故有當歸之名”。當歸，別名秦歸、云歸、西當歸、岷當歸。中醫認為，當歸 味性溫味辛、微苦，歸肝、心、脾經，因當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。

因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調、痛經、血虛閉經、面色萎黃、衰弱貧血、子宮出血、產后瘀血等婦女的常見病，都可以用當歸治療。

研究學認為，當歸中的揮發油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮，而其水醇溶性非揮發性物質，則能使子宮平滑肌興奮，當歸對子宮的作用取決于子宮的功能狀態而呈雙相調節作用，所以當歸有治必經、痛經的作用。

此外，當歸還有潤腸通便的作用，對于婦女血虛月經不調合并便秘的患者尤宜選用，老年人便秘亦可選用。

二、選購和保存當歸需注意

在挑選時當歸一般長15~25厘米，外皮黃棕色至深褐色，有縱皺紋及橫長皮孔。以主根粗長、油潤、外皮顏色為黃棕色、肉質飽滿、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。而干枯無油或斷面呈綠褐色的，表明已經變質，不能藥用。

買回的當歸保存也有講究。由于當歸中含有大量的蔗糖和揮發油，非常容易走油和吸收水分發霉、生蟲并變色，因此我們在選購時一定要注意，切面色澤過深多為走油貨或陳貨。

貯存當歸前一定要先將它晾曬好，然后放在陰涼干燥處，最好溫度在28 攝氏度以下。平時還要定期檢查，發現吸潮或輕度霉變、蟲蛀，要及時晾曬或用60 攝氏度的溫度烘干。

當歸屬甘溫潤補之品，熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

據小編了解，當歸除了具有補氣活血的功效，還有一定的豐胸效果，可謂是當歸小小顆，分量可不輕。當時當歸畢竟是一種中藥，不能亂吃哦。