一頭烏黑秀發是女性健康美麗的象征，頭發也是一部分，同樣需要營養與呵護，如何通過飲食吃出烏黑秀發是每個愛美女性的向往和追求。那女性吃什么可以養發呢?下面，來看看能夠養發的食物。

頭發是毛發的主要部分，系由角蛋白組成，由于頭發的彈性和韌性，故起到保護頭部的作用，同時還承擔了部分代謝功能。人的頭發究竟有多少?有人認為每平方厘米約200根，則大約有10萬根以上。從頭發的橫斷面分析，它是由表皮層、皮質層和髓質層3層構成。其實頭發的生長是有周期的，一般從生長到脫落，要經過“生長期”、“休業期”和“退行期”。正常情況下“生長期”為2~7個月，“休業期”約為4個月，“退行期”為1個月，直至脫落，脫落后可以再重新從毛囊中形成毛球，長出新發，如此周而復始，全部頭發大約5年更新一次。

發的疏密、粗細、軟硬及其生命力各不相同。除與遺傳因素、頭皮厚薄、皮膚健康狀況、體質強弱等有關以外，還與其對營養吸收狀況和頭發的保養有很大關系。中醫認為：“發為血之余。”肝藏血，肝血不足，不能滋潤發質，可致發槁、發不澤、白發、斷發、脫發等，從而影響女性美麗的形象，可以用飲食調養，補養肝腎精血，結合補充蛋白質、氨基酸、鋅、硒、鈣、銅之類礦物質和多種維生素等營養成分。

人的頭發一般分為“中性”、“油性”、“干燥性”和“混合性”4種類型。“中性”發質屬于健康。而“油性”發質可見：頭發、頭皮有較多油膩、污垢，并有臭味，此類發質的人，飲食中要注意不宜多吃堅果、冰淇淋、腌臘品、黃油、奶酪、油炸食物、魚子醬等，而應多吃新鮮水果、蔬菜，食用含蛋白質、維生素C、維生素E及含微量元素鋅、硒的食品。“干燥性”發質可見：頭皮粗糙，頭屑多，發質暗淡無光，干燥不澤，易斷、裂梢、纏結、分叉等，此類發質的人，不宜吃腌臘食品，要低鹽飲食，多吃水果、蔬菜、堅果，宜食干酪、牛奶，并補充維生素A、維生素D、胡蘿卜素等營養素。“混合性”頭發常見：頭發干燥而頭皮多油，這類發質的人，其飲食應少腌臘，多吃新鮮果蔬，補充維生素C、維生素D等。所以頭發的保養，還要根據不同發質來加以調護，下面特介紹烏發、養發的菜肴供選用。