夏日吃苦瓜的確是養生之道，苦瓜味苦性寒，有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃之功效。下面為你介紹幾種苦瓜的烹調方法。

苦瓜滾鯇魚片 苦瓜40克，鯇魚片250克，生姜片、生粉、生抽、食鹽、香油等適量。將苦瓜洗凈，去瓤，切薄片;鯇魚肉洗凈，瀝水，切薄片，用粉、抽和生油各1湯匙拌腌片刻。鍋熱下油，下姜片，稍炒片刻，加入清水1200毫升，武火滾沸，下鯇魚片，稍滾至熟，用鹽、香油調味便可。可消暑清熱，消食開胃，宜于暑熱、中暑、口渴、納差、神疲者食用。

苦瓜菊花牛肉湯 苦瓜50克，菊花(干品)10克，牛肉450克，生姜片、食鹽、油適量。苦瓜洗凈，去瓤，切片;菊花洗凈，浸泡;牛肉洗凈，切片。先在瓦煲加清水1800毫升和姜片，武火煲沸后，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分鐘，加入牛肉和鹽、油，稍滾，至牛肉片剛熟即可。可清熱解毒，消暑止渴，利水祛濕，宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。

苦瓜燜鴨 苦瓜20克，鴨腿1只，豆豉、姜少許，生抽、鹽、白糖、油適量。苦瓜洗凈，去瓤，切塊;鴨腿洗凈剁塊;姜洗凈拍碎。大火燒沸水，放入鴨塊，氽燙3分鐘撈出瀝干。鍋內放油，燒至五成熱，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味。放入鴨肉翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀鍋蓋，翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。倒入生抽翻炒，加水沒過鴨肉，大火燒開，蓋蓋再燜燒10分鐘，收湯汁。然后放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收干即可。可清暑解熱，開胃補虛，宜內火、低熱、體虛、納差、便干者食用。

苦瓜滾海蝦干 苦瓜50克，海蝦干30克，生姜片、食鹽、香油適量。苦瓜洗凈，去瓤，切薄片;海蝦干稍浸泡，切開對半。鍋中加清水1200毫升，放入姜片、海蝦干，武火滾沸后，改文火滾片刻，再改武火，下苦瓜片，稍滾。調入食鹽、油即可。可清暑滌熱，明目解毒，宜暑熱、口渴、頭暈眼花、神疲納呆者食用。

有那么多種苦瓜的燒法，你應該不怕苦瓜的苦味了吧，而且苦瓜還是可以開胃，因此，平時我們可以多吃吃苦瓜。